Odenseanske bryllupspar har særlige krav til bryllupsmenuen

Delevenlige serveringsformer trender

De fynske par ønsker, at maden skal ryste folk sammen. Derfor hitter deleretter, som sættes midt på bordene i store skåle og på brætter, så gæsterne selv skal interagere og sende maden rundt til hinanden. Det skaber en dynamisk og snakkesalig stemning helt fra begyndelsen af måltidet.

Når man sammensætter sin moderne mad til bryllup, kigger man ofte på, hvordan retterne præsenterer sig på bordet. Buffeten er også blevet opgraderet til små stationsborde, hvor kokkene skærer kødet direkte foran gæsterne eller anretter friske forretter i små glas. Det fjerner den lange kø, man kendte fra tidligere tiders forsamlingshusfester, og skaber en god strøm i lokalet, hvor folk naturligt rejser sig, udveksler ord på kryds og tværs og falder i snak med gæster fra det modsatte bord.

Flere flytter køkkenet ud af huset

Det er blevet utrolig populært at rykke festen væk fra de traditionelle hoteller og i stedet leje gamle herregårde, renoverede lader eller opstille store telte i private haver omkring Odense. De rå og naturskønne rammer giver parrene frihed til at indrette festen præcis, som de vil. Denne tendens har skabt et stort boom i efterspørgslen på eksterne kokke, da de færreste af disse lokationer har et fuldt funktionsdygtigt industrikøkken tilknyttet.

For at mindske arbejdsbyrden på selve dagen vælger rigtig mange par at bestille professionel mad ud af huset i Odense. Det sikrer, at maden bliver leveret frisk, tempereret og lige til at sætte på bordet, uanset om festen holdes i et skovbryn eller i en baghave i Dalum. Når madlavningen uddelegeres til professionelle selskabskokke, undgår parret og deres familier at skulle bruge dagene op til brylluppet på indkøb og madlavning, så de i stedet kan koncentrere sig om at modtage gæsterne med overskud.

Det lokale islæt og den grønne bølge

Et af de mest spændende træk ved de odenseanske par er deres tætte tilknytning til de fynske råvarer. Fyn kaldes ofte Danmarks have, og det præger menukortene til de lokale bryllupsfester. Parrene efterspørger friske asparges om foråret, nyopgravede kartofler, bær fra de lokale plantager og friskfangede fisk fra de nærliggende kyster.

Samtidig vinder den vegetariske bølge voldsomt frem på den fynske festival- og restaurantscene, hvilket også smitter af på bryllupperne. De grønne elementer er ikke længere bare tilbehør til kødet. Hele retter opbygges omkring bagte rodfrugter, cremede svampesaucer og sprøde salater med vilde urter. Køkkenerne skal kunne levere alternativer til gæster med allergier eller særlige diæter, uden at de føler sig overset i forhold til resten af selskabet.